chleb orkiszowy razowy na zakwasie z pestkami słonecznika

Szwagier wyjechał, a mi zostały przepisy. Bardzo rzadko piekę własny chleb, co pewnie wynika z braku czasu i lenistwa, ale kiedy mam w domu kilku jadków staram się, żeby jak najwięcej rzeczy przygotowywać w domu. Tak też powstało w domu w ciągu ostatniego dnia kilka chlebów, na które przepisy pokazywać będę w miarę systematycznie. Chciałam dziś pochwalić się chlebkiem, który powstał na samodzielnie przygotowanym zakwasie.

Składniki:

Zakwas z mąki pszennej:

ok 3 szklanek mąki pszennej

woda

Ciasto:

1 szklanka zakwasu

1 szklanka wody

1 szklanka pestek słonecznika

1 szklanka mąki razowej orkiszowej

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżka soli

2,5 łyżeczek drożdży sypkich lub 5 łyżeczek zwykłych

Sposób przygotowania:

Zakwas:

1. pół szklanki mąki mieszam z 1/4 szklanki ciepłej wody. Formuję ciasto, które następnie trzymam pod przykryciem w ciepłym miejscu przez 2- 3 dni.

2. Po 2-3 dniach rozmieszać trzeba ciasto z ciepłą, ale nie gorącą wodą. Dodaje około 2/3 szklanki mąki. Formuję ponownie ciasto i zostawiam na kolejne 24h w ciepłym miejscu. 

3. W ostatni dzień dodaję ponownie 1/2 szklanki ciepłej wody i około 2/3 szklanki mąki. Ponownie formuję ciasto i pozostawiam na 12h w ciepłym miejscu..

Tak przygotowany zakwas można od razu wykorzystać, albo pozostawić w lodowce.

Chleb:

1. pestki słonecznika zalewam gorącą wodą.

2. Pozostałe składniki mieszamy ze sobą. Ciasto powinno mieć konsystencję dość rzadką  czym gęstsze ciasto tym chleb będzie potem "cięższy". Ciasto formujemy w kulę i zostawiamy w ciepłym miejscu, aby spokojnie wyrosło. Trwa to zwykle około 1,5h do 2h.

3. Wyrośnięte ciasto rozprowadzamy ręką na dość gruby placek w celu pozbycia się z niego powietrza.

4.  Następnie formujemy ciasto ponownie w kulkę dodając odsączone pestki słonecznika i pozostawiamy na kolejną godzinę w ciepłym miejscu. 

5. Blachę smarujemy olejem.

6. Ciasto ponownie delikatnie rozkładamy na placek i składamy je w "kopertę". Tak uformowany chlebek wkładamy do blachy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 1,5 h. Następnie posypujemy go resztą nasion słonecznika i nacinamy go żyletką, żeby w trakcie pieczenia nam nie popękał.

7. Piekarnik nagrzewamy do 225 st C i pieczemy chleb około 40-45 min.

8. Chleb wyjmujemy z blachy i sprawdzamy od spodu czy się ładnie przyrumienił. Jeśli się nie przyrumienił podpiekamy go jeszcze około 10 min do góry nogami. Chleb po upieczeniu powinien mieć głuchy podźwięk.

Pierwszy raz zdecydowałam się też wziąć udział w akcji kulinarnej i liczę, że mój przepis się komuś przyda. Ostatnio znów myślałam, żeby stworzyć oddzielny blog kulinarny dla moich przepisów, ale na razie doszłam do wniosku, że dwóch blogów, to ja nie ogarnę i w związku z tym, na razie przepisy publikować będę tutaj. Może kiedyś stworzę oddzielny projekt... ale to kwestia na pewno kilku miesięcy i przemyślenia dokładnie tematu. 

szydełkowo... ale nie tylko

Mało piszę, ale dzieje się u mnie dużo. Dzisiaj będzie dość długi post i mam nadzieję, że Was nie zanudzę.  Moje zafascynowanie szydełkiem staje się coraz większe... lubię sobie posiedzieć w spokoju i poszydełkować. Obecnie walczę z sukienką ... ale na razie materia wygrywa nade mną. Mam już prawie całą skończoną, ale nie mogę jej do końca do rozmiaru dopasować. W ramach poprawianie sobie humoru postanowiłam popełnić małą serwetkę do mojego cały czas nie skończonego książkowego końcika. Miejsce do czytania książek planowałam skończyć na wiosnę, ale jak zwykle mi się nie udało w terminie zrealizować planów. Teraz też jakoś praca mi średnio idzie.. więc może do Bożego Narodzenia się wyrobię :-). Serwetkę popełniłam w jednym z moich ulubionych ostatnio kolorów i prezentuje się tak.

Ostatnimi czasy zafascynowałam się też witarianizmem... całkowicie na surową dietę nie przejdę, ale na pewno trochę witariańskich przepisów w mojej kuchni się pojawi. W związku z tym chciałam się z Wami podzielić przepisem na sałatkę, którą ostatnio popełniłam.

ZIELONA SAŁATKA Z BAKŁAŻANEM

Składniki:

połowa bakłażana

1 czerwona papryka

1 duży pomidor

pęczek szczypiorku

1/2 pęczka koperku

małe opakowanie kapar

sos:

garść suszonych pomidorów

sok z 1 cytryny

oliwa

3 ząbki czosnku

oregano

pieprz

sos sojowy

1. Na początku robimy sok. Wszystkie składniki, poza oliwą z oliwek mieszamy. Ostawiamy składniki na 20 min., a następnie dolewamy oliwę z oliwek.

2. Pozostałe składniki kroimy. Zalewamy sosem i gotowe. 

Sałatka najlepsza jest chwilę po zrobieniu!!!!

Mało piszę i mało się udzielam ostatnio w internetowym świecie, gdyż dość dużo podróżuję. Relacji z wyjazdów też nie nadążam nigdzie umieszczać. Wrzesień w tym roku wypadł pod znakiem polskiego morza. Dawno, oj dawno, mnie tam nie było i powiem, że bardzo żałuję, że tak zaniedbałam Bałtyk. Chciałam Wam też pokazać dzisiaj kilka zdjęć z Krynicy Morskiej, w której razem z szanownym Panem S, spędziliśmy kilka dni na początku miesiąca.

Już niedługo pokażę zdjęcia z naszego wypadu do Świnoujścia.

... powrót po przerwie

... jakiś czas mnie znów nie było na blogu. Ostatnio mam mało czasu na blogowe i forumowe życie. Dzieje się u mnie bardzo dużo i zaczyna mi brakować czasu na to, żeby udzielać się w internecie. Liczę jednak, że jak już wszystko sobie ułożę dam radę częściej tu zaglądać. 

.... a co u mnie... troszkę tworzę, chociaż mniej niż bym chciała... ostatnio popełniłam takie oto świeczniki.

Ostatnio miałam też urodziny... i powiem, że z wrażenia i ze szczęścia padłam, jak odebrałam z poczty nieoczekiwaną przesyłeczkę. Nie mogłam pozbierać się  ze wzruszenia. Dostałam cudowną bransoletkę koralikową i przepiękną kartkę urodzinową od Janeczki. Od jakiegoś czasu podziwiam jej pracę i teraz jestem szczęśliwą posiadaczką jednej z nich. 

wakacyjna wymianka

... wakacje już za nami, a ja dopiero dziś się chwalę wakacyjną wymianką na forum Kraina Czarów. Mogę się wytłumaczyć dlaczego tak późno... cały czas żyję w ferworze walki związanej z przeprowadzka salonu i staram się ogarnąć pudełkolandię w której aktualnie zamieszkałam.
Do mnie przyleciały same cuda od Pompulinki.

Ja przygotowałam zaś niespodziankę dla Marchewki.

zmian czas

Mało zaglądam do internetu i jeszcze mniej tworzę. Liczę jednak, że jak już całe zamieszanie się skończy znajdę troszkę czasu, żeby wszystko nadrobić. Po siedmiu latach zamknęłam swój mały biznes i teraz żyję w pudelkolandii próbując ogarnąć otaczającą mnie rzeczywistość. Rozpakowywanie, upychanie i kombinowanie co z całymi gratami zrobić to teraz moje główne zajęcie. Trochę smutno, ale... ale trzeba potraktować ten czas, jako kolejną możliwość u mnie w życiu. Teraz czas na przemyślenia i poszukiwanie kolejnej życiowej ścieżki, którą pójdę. Co to będzie, jeszcze nie wiem, ale szczerze wierzę, że każda zmiana i każde zawirowanie życiowe jest po to, aby lepiej mi się układało w życiu. Troszkę stresuje mnie poszukiwanie pracy, nie robiłam tego już od wielu lat... 

ale nie o tym ma być mój post. Pomimo nawału zajęć, udało mi się dokończyć jedno serducho. Poszukuję też nowych zleceń na moje rękodzieła... bo potrzebna jest mi jakaś odskocznia od porządkowych prac.

... i już po weekendzie

... a szkoda, bo znów ze wszystkim się nie wrobiłam. Udało nam się, z szanownym Panem S posprzątać i wybrać się na małą wycieczkę motocyklową. Przygotowujemy się do dłuższego wypadu na motorkach i trenować trzeba :-)

Nie o tym będzie jednak ten post, będzie troszkę wymianowo i kulinarnie. Ostatnio mało biorę udziału w wymiankach, bo zaczyna mi czasu brakować, ale jak na Forum Pracownia pojawił się wakacyjny temat wymianki, nie mogłam się powstrzymać. 

Do mnie cudowna niespodzianka przyleciała od Scottki.

Moją ofiarą okazała się Kokoska. Dla której przygotowałam taką niespodziankę.

Jako, że teraz mamy cudowny sezon grillowy u mnie ciągle jakieś nowe sałatki powstają. 

Moją ostatnią propozycją jest:

SAŁATKA BROKUŁOWA Z JABŁKIEM I FASOLĄ

Składniki:

1 jabłko

kilka różyczek brokułów

puszka: kukurydzy i czerwonej fasoli

ser żółty

majonez

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Jabłko obieramy i kroimy w kostkę.

2. Brokuł gotujemy al dente i kroimy

3. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach.

4. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

szydełkuję i gotuję

O białej szydełkowej bluzeczce marzyłam już od jakiegoś czasu i w końcu sobie zrobiłam.

dzisiejsza propozycja kulinarna to:

HUMMUS

Składniki:

2 szklanki cieciorki

2 rozgniecione ząbki czosnku

1/2 łyżeczki soli

1/2 szklanki tahini

1/2 soku z cytryny

oliwa z oliwek

pieprz kajeński

Sposób przygotowania:

1.Cieciorkę namoczyć na noc. Na drugi dzień gotujemy 2 h.

2. Cieciorkę odcedzamy i miksujemy.

3. Dodajemy pastę, czosnek, sok z cytryny i oliwę. Przyprawiamy solą i pieprzem.

4. Przed podaniem polewamy oliwą.

czasoodmierzacz

Podobno szczęśliwi ludzie czasu nie mierzą.... tak słyszałam :-) U mnie jednak może aż tak wiele szczęścia nie ma, chociaż zamówienie na które zrobiłam ten zegar bardzo mnie ucieszyło. Wyzwanie było dla mnie duże, zegar miał wpasować się w klimat bardzo ekskluzywnej kliniki medycyny estetycznej...udało się... 

nie zapomniałam też o gotowaniu

moja dzisiejsza propozycja to

KOTLETY Z KASZY GRYCZANEJ

Składniki:

2 woreczki kaszy gryczanej

kostka twarogu

20 dag żółtego sera

cebula

czosnek

jajko

bułka tarta

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Kaszę gotujemy, ser ścieramy, cebulę kroimy w kostkę.

2. Wszystkie składniki mieszamy.

3. Formujemy małe kotleciki i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy

na czerwono

... dziś będzie na czerwono... czyli w moim ukochanym ostatnio kolorze.
Czerwona szydełkowa chusta, powstała z myślą o chłodniejszych letnich dniach.

czerwona też będzie moja kulinarna propozycja na

BABECZKI Z CZERWONYCH PORZECZEK

Składniki:

2 szklanki mąki

2 szklanki cukru

2 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka mleka

100 g roztopionego i wystudzonego masła

1 jajko 

500 g czerwonych porzeczek

Sposób przygotowania:

1. Porzeczki myjemy

2. Mokre składniki mieszamy w jednej misce, suche w drugiej

3. Suche składniki wrzucamy do mokrych i mieszamy. Dorzucamy porzeczki i niedbale mieszamy.

4. Ciasto przekładamy do foremek i pieczemy około 25 min w 200 st. C

pudełko z wróżką

... patchworki to nadal moja wielka miłość. Bardzo lubię te domalowywane tła, cieniowania  i wymyślanie, jak fajnie wkomponować tło. Jakiś czas temu popełniłam więc takie pudełeczko:

pudełko z magią w tle i ciasto porarańczowe

Na forum Pracownia ogłoszony był konkurs Czas zawieszony pomiędzy gwiazdami a rosą, pomiędzy świtem a zmierzchem, pomiędzy niebem a ziemią, w którym udało mi się zająć pierwsze miejsce. Nie będę udawać, że mnie to bardzo, ale to bardzo nie ucieszyło, szczególnie, że rywalizacja była bardzo wyrównana. W ramach wyzwania przygotowałam takie pudełeczko, które już niedługo będzie można kupić na Fairy House - Zapraszam!!!!!!

Pomimo tych upałó, jakie mamy za oknem, nie zapomniałam też o pieczeniu. Chciałabym Wam przedstawić fajny i prosty sposób na:

CIASTO POMARAŃCZOWE Z LUKREM

Składniki:

100 g masła

1 jajko

1 pomarańcza

100 g cukru

100 g cukru pudru

125 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

1. masło roztopić i schłodzić

2. Tortownicę wysmarować masłem i podsypać bułką tartą.

3. Do miski wbić jajko, startą na drobnej tarce skórkę z pomarańczy, cukier i cukier puder. Wszystkie składniki zmiksować.

4. Dodać masło i delikatnie wymieszać łopatką. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać z pozostałymi składnikami.

5. Piec około 30-35 min w 180 st. C. 

Lukier: 100 g cukru pudru i sok z jednej pomarańczy. Sok wyciskać stopniowo do oczekiwanej gęstości.

a już niedługo przedstawię przepis na fajne porzeczkowe babeczki

deseczka z damą oraz sposób na szybką przekąskę

Deseczkę z damą zrobiłam jeszcze przed urlopem. Było to zamówienie jedej przemiłej osoby, której mam nadzieję pracka przypadła do gustu.

Zdarza się, że goście do mnie zagladają prawie niezapowiedzeni, a wtedy pojawia mi się problem... co by im dać do zjedzenia. Świetnym, jak dla mnie rozwiązaniem są w tej sytuacji

PARÓWKI W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Składniki:
parówki
ciasto francuskie

Sposób przygotowania:
Parówki owinąć w ciatso francuskie i do piekarnika zgodnie z czasem podanym na cieście

Szybkie, smaczne i sycące.

kwiatowo

... jak obiecałam, tak robię.... czyli wracam do wirtualnego świata po przerwie urlopowej. Może jeszcze się nie rozpisuję, ale pokazuję... Popełniłam takie pudełeczko na długopisy, które można zakupić na Fairy House. Zapraszam!!!!